15 горячих блюд, которые стоят того, чтобы приготовить их на Новый год

Новый год — особый праздник, окутанный чудесами, волшебством и символами. Одним из таких символов является новогодний стол. Но чтобы праздник прошёл с размахом нужно заранее позаботиться о том, что же будет стоять на вашем праздничном столе. Каждая хозяйка составляет меню, и поэтому мы решили помочь вам в этом нелёгком деле и собрали рецепты горячих блюд, которые стопроцентно станут украшением новогоднего стола.

Мясо по французски

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 6 порций:

  • 1 кг мяса
  • соль, перец
  • 2 луковицы
  • 200 г сыра
  • 1 стакан молока (250 мл)
  • 3 ст.л. майонеза

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 С градусов.
  2. Мясо нарезать кусками толщиной с палец. Нарезать нужно поперек волокон. Куски мяса слегка отбить и выложить в форму для запекания в один слой. Посолить и приправить перцем.
  3. Лук нарезать тонкими полукольцами и сверху посыпать равномерно мясо.
  4. Сыр натереть на крупной терке и посыпать мясо сверху.
  5. Молоко смешать с 3-мя ложками майонеза. Хорошо перемешать.
  6. Сверху полить мясо молоком с майонезом.
  7. Поставить мясо в разогретую духовку на 1 час. Если у вас очень жесткое мясо, то оставьте еще на 30 минут.

Свинина с черносливом

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 6 порций: 

  • 1 кг свинины (лучше с жирком – лопатка или шейка)
  • 15 ягод чернослива
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. горчицы
  • 0.5 ч.л. соли
  • 2 ст.л. майонеза

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать ломтиками поперек, но не до конца, чтобы получилось похоже на книжку. Толщина разрезов около 1.5 см.
  2. Чернослив залить кипятком, удалить косточки. Крупно нарезать и смешать с измельченным чесноком. Посолить-поперчить немного. Можно добавить немного приправы по вкусу (типа Прованские травы). Смешать горчицу, майонез и 0.5 ч.л. соли в отдельной миске или кружке. Добавить 1 ст.л. этой смеси в чернослив.
  3. Равномерно выложить смесь из чернослива между разрезов.
  4. Свинину намазать со всех сторон горчично-майонезной смесью. Плотно завернуть в фольгу и мариновать в холодильнике минимум 4 часа максимум 2 дня. Запекать в разогретой духовке (200 С) в фольге 30 минут. Затем открыть фольгу, перевернуть мясо и запекать еще около часа (т.е. где-то полтора часа в общей сложности). Через 30 минут еще раз перевернуть. В конце, минут за 15-20 открыть фольгу, чтобы подрумянилось.

Ребрышки в духовке

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 4 порции: 

  • 500 г ребрышек
  • 1 ст.л. меда
  • 2 ст.л. кетчупа
  • 3 ст.л. соуса ткемали
  • соль и перец

Способ приготовления:

  1. Ребрышки промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Натереть ребра солью и перцем, можно использовать паприку и любые ваши любимые специи.
  3. Мед смешать с кетчупом и ткемали.
  4. Хорошо обмазать ребрышки полученным соусом.
  5. Выложить в глубокую огнеупорную форму. Запекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Свинина-книжка

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 10 порций: 

  • 1.5 кг свинины
  • 2 луковицы
  • 3 помидора
  • 150 г сыра
  • соль, перец
  • зубчик чеснока
  • 3 ст.л. горчицы

Способ приготовления:

  1. Свиной окорок одним куском, нарезать ломтиками шириной около 1 см, не дорезая до конца примерно 2 см (нарезать, чтобы было похоже на книжку).
  2. Лук нарезать колечками, сыр натереть, помидоры порезать кружочками. Перетереть чеснок с солью (0.5 ч.л.), поперчить и смешать с горчицей.
  3. Каждый кусок свинины прослоить – луком, затем помидорами и сыром. Смазать горчицей с чесноком. Повторить с каждым куском.
  4. Куски плотно прижать друг к другу, завернуть в фольгу и запекать около 2 часов при температуре 180 градусов. Откройте фольгу в конце (минут за 30), чтобы мясо подрумянилось.

Запеченная рыба под сметанно-майонезным соусом

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 4 порции: 

  • 500 г филе трески
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 3 ст.л. майонеза
  • 3 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. горчицы
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180С.
  2. В миске смешайте размягченное сливочное масло, майонез, сметану, горчицу и лимонный сок.
  3. Филе трески посолите, поперчите и положите в слегка смазанную форму.
  4. Полейте рыбу соусом.
  5. Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут или пока рыба не станет с легкостью разделяться вилкой.

Курица с ананасами

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 4 порции: 

  • 500 г куриной грудки
  • 2 ст.л. оливкового или растительного масла
  • 2-3 ст.л. соевого соуса
  • 1/2 ч.л. паприка
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 сладкий перец
  • 2 ст.л. масла для жарки
  • 1 ст.л. крахмала
  • 350 г консервированных ананасов

Способ приготовления:

  1. Куриную грудку промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полосками поперек волокон.
  2. Смешать масло с соевым соусом, паприкой.
  3. Нарезанные грудки залить соевым маринадом, оставить на время.
  4. Нарезать перец полосками, лук мелко нарезать.
  5. Разогреть масло в сковороде. На сковороде обжарить перец несколько минут на уверенном огне. Добавить лук.
  6. Выложить куриные грудки и жарить все вместе, периодически помешивая.
  7. Из банки с ананасами слить сок в стакан. Добавить крахмал, хорошо перемешать.
  8. Ананасы нарезать, или если вы используете уже нарезанные, то добавить к курице в сковороду.
  9. Обжарить пару минут все вместе. Влить сок от ананасов с крахмалом и маринад от курицы.
  10. Дать закипеть жидкости. Готовить еще пару минут, пока жидкость не загустеет до консистенции подливы.

Курица в духовке с медом и горчицей

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 4 порции: 

  • 1 курица целиком, нарезанная на порционные куски
  • 100 г сливочного масла, растопить
  • 1/2 стакана меда
  • 4 ст.л. горчицы
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. приправы карри

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180 C.
  2. Положите куски курицы в неглубокую форму для выпечки, кожей вверх. Смешайте растопленное масло, мед, горчицу, соль и карри и вылейте эту смесь поверх курицы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 75 минут, смазывая соками из противня каждые 15 минут, пока курица красиво не подрумянится, а соки не станут прозрачными.

Курица в духовке с картофелем

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 6 порций: 

  • 1 курица
  • 4 зубчика чеснока
  • соль и перец
  • 2 ст.л. майонеза
  • 2 ч.л. сухих специй
  • 1 кг картофеля

Способ приготовления:

  1. Курицу, уже предварительно выпотрошенную, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  2. Очистить чеснок и разрезать зубчики вдоль на 2-3 части. Нашпиговать курицу чесноком, делая небольшие надрезы и заполняя их чесноком.
  3. Затем натереть курицу солью и перцем. Обмазать майонезом. Посыпать травами. Выложить на противень.
  4. Картофель разрезать на несколько частей. Посолить. Обложить курицу картофелем, чтобы он жарился в вытопившемся жире.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов.
  6. Поставить курицу в духовку примерно на 1 час для курицы весом 1 кг, 1 час 45 минут для курицы весом 2 кг.

Мясо с сыром в духовке

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 8 порций: 

  • 700 г мяса ( говядины или свинины)
  • 300 г шампиньонов
  • растительное масло для жарки
  • 2 головки лука
  • соль, перец
  • специи по вкусу (розмарин, тимьян)
  • 200 г сыра
  • 100 г майонеза

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать ломтиками, поперек волокон. Кусочки мяса хорошо отбить. Посыпать мясо солью, перцем и специями, отставить.
  2. Грибы нарезать пластинками и обжарить на растительном масле до готовности около 10 минут. В конце жарки посолить. Нарезать лук полукольцами. Сыр натереть на терке.
  3. Противень смазать маслом, выложить мясо на противень. Сверху выложить жареные грибы и лук, смазать майонезом и посыпать сверху сыром. Поставить противень в разогретую духовку.
  4. Запекать мясо около часа при 180 С, до румяной корочки.

Жюльен с куриной грудкой и грибами

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год
Ингредиенты на 6 порций: 

  • 1 луковица
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 стакана нарезанных крупно грибов
  • 1 куриная грудка
  • 2 ст.л. муки
  • 300 г сметаны
  • соль, перец по вкусу
  • 100 г тертого сыра

Способ приготовления

  1. Обжарить в масле мелко нарезанный лук 3-4 минуты. Положить нарезанные грибы и готовить на среднем огне, чтобы выпарить жидкость. Добавить мелко нарезанную куриную грудку, готовить около 10 минут, помешивая, пока грудка не побелеет.
  2. В другой сухой сковороде обжарить помешивая 2 ст.л. муки, пока не почувствуете аромат и мука не подрумянится. Добавить 300 г сметаны, довести до кипения на маленьком огне, помешивая венчиком. Посолить и поперчить, вылить соус в грибы с курицей, перемешать.
  3. Разложить по маленьким огнеупорным формочкам или кокотницам, посыпать сверху тертым сыром. Запекать в разогретой до 180С духовке 20-25 минут.

 

Баклажаны запеченные с чесноком и сыром

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 4 порции: 

  • 1 баклажан
  • 150 г сыра
  • 1 пучок кинзы
  • 3 зубчика чеснока
  • соль и перец

Способ приготовления:

  1. Баклажан нарезать кружочками. Разложить на противне и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Можно поставить под гриль. Запекать около 5 минут, затем перевернуть другой стороной и печь столько же. Не бойтесь, что баклажаны выглядят слегка высохшими, они пропитаются вытопившимся жиром от сыра и будут то, что нужно.
  2. Нарезать мелко кинзу и чеснок. Сыр натереть, разделить на 2 части.
  3. Выложить слоем половину баклажанов, посыпать зеленью и половиной сыра. Затем выложить вторую часть баклажанов, снова посыпать сыром.
  4. Запекать в духовке при 180 градусах около 15 минут, пока сыр сверху не запечется.

Стейк из семги в духовке

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 2 порции: 

  • 4 стейка семги (или филе)
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 ч.л. сушеного розмарина
  • соль
  • 150 г сыра
  • 3 ст.л. майонеза

Способ приготовления:

  1. Стейки семги промыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью. Выложить в форму для запекания.
  2. Лавровый лист и розмарин измельчить, просто раскрошить пальцами.
  3. Посыпать розмарином, лавровым листом, добавить горошины душистого перца.
  4. Смазать рыбу майонезом, сверху посыпать тертым сыром. Запекать около 20 – 25 минут. Сыр должен расплавится.

Утка с яблоками

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 10 порций: 

  • 1 утка
  • 2 ст.л. горчицы
  • 3 яблока
  • 2 ст.л. меда
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • щепотка паприки

Способ приготовления:

  1. Утку промыть обсушить бумажным полотенцем. Натереть горчицей, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь, пропитаться.
  2. Достать утку. Натереть ее солью и перцем снаружи.
  3. Чеснок выдавить. Смазать утку изнутри чесноком, солью и перцем.
  4. Яблоки промыть, удалить плодоножку, нарезать дольками.
  5. Нафаршировать утку яблоками, сколоть зубочистками брюшко.
  6. Уложить утку грудкой вверх на противень. Накрыть фольгой и поставить запекать утку при температуре 160-180 С градусов.
  7. Через 1.5-2 часа запекания, открыть фольгу. Смазать медом и паприкой, запечь еще 30 минут без фольги при температуре 220 С градусов до образования золотистой корочки.

 

Лосось в духовке с чесноком и укропом

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 9 порций: 

  • 1.5 кг филе лосося (с кожей)
  • 1 головка чеснока, очистить
  • 30 г свежего укропа, мелко нарезать
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ч.л. соли и перца, или по вкусу

Способ приготовления:

  1. В блендере или комбайне пропустить чеснок, добавить укроп и оливковое масло и дать еще пару оборотов.
  2. Филе промыть и обсушить. Выложить в форму для запекания или на противень кожей вниз. Противень предварительно смазать маслом. Выложить чесночную массу поверх рыбы и убрать мариноваться в холодильник на 2 часа.
  3. Разогреть духовку до 190С.
  4. Выпекать в разогретой духовке 15 минут. Не передержите, иначе рыба будет сухой. Рыба готова, когда мякоть можно разделить вилкой на кусочки.

Гусь фаршированный рисом и яблоками

горячие блюда на новый год, рецепты на новый год

Ингредиенты на 12 порций: 

  • 250 г дикого риса
  • 2 зеленых яблока
  • 1 луковица
  • 75 г фундука
  • 2 ч.л. чабера
  • соль
  • перец
  • гусь 5-6 кг
  • 3 ст.л. нарезанной свежей петрушки
  • Для подливы
  • потроха(шея, сердце, печень, желудок)
  • 1 л воды
  • 1 1/2 ст.л. муки

Способ приготовления:

  1. Приготовить начинку: рис предварительно сварить до готовности. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Орехи обжарить несколько минут на сковороде или в духовке и порубить мелко. Смешать рис, яблоки, петрушку, чабер. Добавить соль и перец по вкусу.
  2. Гуся хорошо промыть и обсушить. Нафаршировать гуся начинкой, сколоть полость шпажкой. Связать птицу кулинарной нитью, посолить, посыпать перцем.
  3. Уложить гуся в форму для запекания грудкой вниз запекать 1.5 часа при температуре 170 C. Тем временем приготовить бульон из потрохов. Потроха залить 1 л воды и варить несколько часов, на слабом огне, с чуть приоткрытой крышкой, пока бульон не уварится до 2х стаканов. Готовый бульон процедить, посолить по вкусу.
  4. Пока гусь печется, периодически отсасывать кулинарной пипеткой или просто сливать вытопившийся жир. Через 1.5 часа перевернуть птицу и готовить еще столько же.
  5. Готовую птицу вынуть, дать полежать около 30 минут в теплом месте. Тем временем приготовить подливу. С противня, где запекался гусь слить жир, оставив 1 ст.л., подогреть на плите, добавить муку, влить бульон, соскрести прилипшие частички со дна деревянной ложкой, перемешать, довести соус до кипения.
  6. Срезать нитки, вынуть из гуся начинку, выложить начинку и гуся на блюдо. Нарезать порционно, полить подливой.

 

Источник